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CASA E CUCINA

Involtini di pesce spada e melanzane

Involtini di pesce spada e melanzane
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A friends classic fish and eggplant

Serves 4 to 6

Ingredients

  • 4 melanzane grandi
  • 500 gr di pesce spada tagliato a fettine sottili
  • 40 gr di uvetta
  • Un pugnetto di pinoli
  • 50 gr di parmigiano o grana
  • Olio extravergine
  • Sale
  • Pepe
  • Basilico sale e pepe quanto basta
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Method

  1. Tagliate a fette sottili le melanzane e mettetele su una griglia arrostitele delicatamente, nel frattempo mettete a mollo l'uvetta per 10 minuti circa in acqua tiepida e cominciate a far scaldare il forno a 180 °C, mettete quindi le fettine grigliate delle melanzane sul ripiano, mettetele sopra nel verso della lunghezza, adagiateci sopra le fettine di pesce spada, un pò di uvetta strizzata e qualche pinolo, cospargete di formaggio grattugiato mettete un pò di sale e pepe e olio, poi arrotolate melanzane e pesce spada formando come degli involini e fermateli ciascuno con uno stuzzicadenti mettete in teglia e fate cuocere in forno caldo per una decina di minuti (richiedono una cottura breve).
  2. Nel frattempo, preparate una salsina che poi si andrà a mettere sugli involtini, frullate un bel pò di basilico con 5 cucchiai d'olio extravergine un pizzico di sale ed una spolverata di pepe nero, quando sfornate gli involtini, ne mettete un cucchiaino circa su ognuno di essi e portate in tavola
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4
Preparation Time: 25M
Cooking Time: 20M

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